**Ингредиенты:**
— 1 кг свежей свеклы
— 1 л воды
— 200 мл уксуса 9%
— 3 ст. ложки сахара
— 1 ст. ложка соли
— 4-5 лавровых листов
— 8-10 черных перцев горошком
— 3-4 зубчика чеснока
— по желанию — специи (кориандр, гвоздика, корица)
**Приготовление:**
1. **Подготовка свеклы:** помойте свеклу, отварите в кожуре до мягкости (примерно 40-50 минут). Остудите, очистите и нарежьте кружочками или брусочками по желанию.
2. **Приготовление маринада:** в кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и по желанию специи. Варите 5 минут.
3. **Добавление уксуса:** снимите маринад с огня, добавьте уксус. Хорошо перемешайте.
4. **Заливка и стерилизация:** выложите свеклу в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом так, чтобы свекла была полностью покрыта. Простерилизуйте банки с крышками 10-15 минут.
5. **Закатывание и хранение:** укупорьте банки, переверните их вверх дном, дайте полностью остыть и уберите в прохладное тёмное место.
Через несколько дней свекла пропитается маринадом, станет мягче и приобретёт насыщенный вкус. Такой салат отлично подойдет как самостоятельная закуска или украшение мясных и овощных блюд!
20.08.2025 в 18:54
